A differenza dello zafferano in polvere (e probabilmente di minore qualità, tagliato con un pò di Curcuma per abbassare il prezzo ;-) ) che si trova nelle bustine, lo zafferano in stimmi (o pistilli) ha bisogno di un piccolo tempo di preparazione ed infusione per dare i risultati migliori.

Per ottenere il miglior risultato segui queste semplicissime istruzioni alla portata di tutti:

1. Metti i pistilli in una tazzina da caffè e tagliali finemente con una forbice.
2. Aggiungi acqua molto calda, ma non bollente e lascia il tutto in infusione per almeno 15 minuti,  ma se non hai fretta ti consigliamo almeno 25/30 minuti,  finché l’acqua non virerà ad un arancione intenso.
3. Una volta pronto versalo direttamente nella ricetta.

Nelle ricette in cui non è previsto l’uso dell’acqua lo zafferano lo puoi infondere nel succo di limone o nell’aceto a temperatura ambiente e anche el burro fuso.

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