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I migliori sapori dello zafferano in 4 ricette, Il guazzetto
- 17 Dic, 2021
- Home , Come fare per... , Lo Zafferano
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IL GUAZZETTO DI MARE
Il guazzetto di pesce racchiude tutti i sapori del mare per creare un piatto delicato e appetitoso e versatile a tavola.
INGREDIENTI
- 0,2 g di zafferano
- 1 Kg di pesci vari come sampietro, scorfani, gronchi, moscardini, triglie, quel che offre la giornata.
- 4 Patate
- 4 pomodori tra tipo sanmarzano e cigliegino
- 2 cipolle e 2 spicchi d’aglio
- Finocchietto selvatico, rosmarino, alloro, prezzemolo timo e alloro
- Pane rustico
- Olio, Sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Tritare lo zafferano e mettere ad infondere in una tazzina da caffè con acqua bollente. Vedi qui come si fa
Scaldare l’olio in una pentola e farvi appassire la cipolla tritata con l’aglio, unire i pomodori tagliati per il lungo e aggiungere un pizzico di ogni erba.
Mescolare, aggiustare di sale e portare avanti la cottura fino al raggiungimento di un intingolo ben legato.
Aggiungere le patate tagliate a fette larghe mezzo centimetro circa, mezzo bicchiere di acqua o vino bianco e coprire con un coperchio per 5 minuti.
Aggiungere il pesce pulito e tagliato a grossi pezzi, coprire con acqua calda e portare ad ebollizione, cuocere con il coperchio per 10 o 15 minuti mescolando a cinque minuti dalla fine.
Servire con le fette di pane tostato.
Più le patate saranno sottili
Più scompariranno nel sugo addensandolo
Piccolo Consiglio...
Più le patate saranno sottili
Più scompariranno nel sugo addensandolo
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