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Ogni giorno, effettiamo il monitoraggio ed i controlli nei campi, nel laboratorio, della filiera e del prodotto finito, attenendosi scrupolosamente alla normativa vigente e rispettando le procedure descritte da manuale HACCP.
Le analisi chimiche e multiresiduali di materie prime e prodotto finito vengono svolte periodicamente a campione da laboratori esterni certificati ACCREDIA, che garantiscono precisione, affidabilità e certezza del risultato.
Ma non solo, per offrirti un prodotto di ECCELLENZA CERTIFICATA possediamo diverse certificazioni, le più importanti sono:
DOP RIVIERA LIGURE
PRODOTTI: OLIO EXTRAVERGINE
Le olive Taggiasche di montagna provengono da campi certificati dal consorzio DOP Riviera Ligure attraverso i suoi ispettori.
Dalla raccolta in campo all'imbottigliamento seguiamo un disciplinare e le normative imposte dal consorzio e dal Ministero delle politiche agricole, i quali attestano che la provenienza della materia prima sia italiana (100% ligure) e di Cultivar Taggiasca.
Come funziona?
Una volta terminata la produzione di olio, attraverso una procedura informatica del MIPAAF richiediamo il prelievo delle campionature, ed un ispettore preleva i campioni ed invia all’analisi chimica e alla valutazione organolettica.
Alla fine del processo di analisi riceviamo un certificato come DOP Riviera Ligure (Riviera dei Fiori) e procediamo all'imbottilgiamento applicando i collarini numerati.
BIO - CERTIFICAZIONE OPERATORI BIOLOGICI
PRODOTTI CERTIFICATI: OLIO EXTRAVERGINE, FRUTTA E VERDURA FRESCA O TRASFORMATA, ZAFFERANO, PEPERONCINI E SPEZIE
Interra nasce come azienda biologica e rispettosa della biodiversità, conseguentemente ci avvaliamo di un ente certificatore (Bioagricert, IT-BIO-007), che procede a visite ispettive, richiesta documentazione, analisi chimiche, controllo a campione delle produzioni dei nostri prodotti etichettati come biologici, tracciabilità e rintracciabilità.
Tale serie di controlli garantiscono al cliente finale che la lavorazione di prodotti biologici avvenga separatamente da quelli convenzionali e che le materie prime ed il prodotto finito siano sottoposti ad una chiara identificazione e rintracciabilità.
Interra è operatore controllato R60J.
Presidio Slowfood - ulivi secolari
PRODOTTI CERTIFICATI: OLIO EXTRAVERGINE, OLIVE IN SALAMOIA, CREMA DI OLIVE
Siamo olivicoltori aderenti al Presidio nazionale dell’olio extravergine italiano, abbiamo oliveti di cultivar Taggiasca di Montagna gestiti senza fertilizzanti di sintesi e diserbanti chimici.
Le lavorazioni in campo seguono buone pratiche agronomiche per evitare l'erosione e smottamenti dei terreni nelle nostre zone molto acclive. Inoltre SlowFood ci certifica, che almeno l’80% delle piante abbia un’età minima di 100 anni.
TAGGIASCA CON DNA CONTROLLATO
PRODOTTI CERTIFICATI: OLIVE IN SALAMOIA, CREMA DI OLIVE
L'oliva taggiasca è un' oliva che per essere identificata con tale nome deve essere ESCLUSIVAMENTE coltivata nelle province di Imperia e di Savona.
Questa oliva essendo una delle migliori olive da mensa in Italia, è purtroppo molto spesso oggetto di adulterazione e contraffazione alimentare.
Negli anni 90, vuoi le vicende politiche poco pulite e vuoi gli interessi delle grandi aziende produttrici, quando è stata creata la DOP Riviera ligure non sono state inserite le olive da mensa. Questo buco normativo, con conseguente mancanza di controlli, ha dato il via libera alle aziende poco oneste di vendere per olive taggiasche olive che in realtà non lo sono, o di vendere come olive taggiasche olive coltivate nel sud Italia, Spagna, Grecia, Nord Africa ed addirittura Sud America!
Alla luce di queste problematiche è nato il comitato salva taggiasca che si è preso carico, assieme al PTP Science park di Milano di tracciare il DNA della vera oliva taggiasca. Il tracciamento del DNA consente di indentificare "le impronte digitali" della vera oliva Taggiasca e di darne un risultato certo.
Il tutto, dopo non pochi iter burocratici e di controllo, è stato approvato dal ministero dell'agricoltura e da ACCREDIA.
Interra annualmente sottopone i suoi lotti di olive in salamoia al controllo del DNA e dopo l'ottenimento del certificato e del codice di controllo da apporre sulle confezioni procede al confezionamento delle sue olive.
Interra, come le altre aziende aderenti al progetto, è in grado di dimostrare ai propri clienti l'autenticità del prodotto rispetto alla moltitudine di olive finte Taggiasche che si trovano sul mercato.